Ингредиенты на 4 порции:
- Бурый рис 100 гр
- Мексиканская овощная смесь 300 гр
- Тофу 300 гр
- Соевый соус 2 ст.л.
- Оливковое масло 4 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
- Молотый имбирь 4 гр
- Молотый сушеный чеснок 2 ч.л.
⠀
Приготовление:
Отварить рис.
Потушить замороженную овощную смесь. Добавить соль, чеснок, имбирь, оливковое масло. Отложить.
В этой же сковороде обжарить порезанный на брусочки тофу - на среднем огне, без масла.
Вернуть к тофу овощи и прогреть. Добавить ещё немого масла. Добавить перец и соевый соус.
Выложить рис в миски, полить его соевым соусом. Затем выложить на рис овощную смесь с тофу (либо просто всё перемешать - как больше нравится)

Ингредиенты:
Для теста:
-Мука цельнозерновая (пшеничная/овсяная/ржаная) 100 гр
-Яйцо 2 шт
-Йогурт натуральный 200 гр
-Сода 1/2 ч л
-Соль щепотка
Для начинки:
-Капуста свежая 450 гр (можно использовать квашеную)
-Морковь 100 гр
-Зелёный лук 20 гр
-Соль, специи по 1/2 ч л
⠀
Приготовление:
Для начала шинкуем капусту, трём морковь и нарезаем лук. Смешиваем с солью и специями. Хорошо перемешиваем, слегка отжимая капусту. Откладываем в сторону на полчаса. Приступаем к тесту.
Для теста смешиваем муку, яйца, соль, натуральный йогурт и соду.
В форму выливаем половину теста, утрамбовываем начинку, сверху покрываем второй половиной теста и распределяем его ложкой. Не бойтесь, если будет казаться, что теста мало. Его вполне достаточно!
Выпекаем пирог при 180 градусах около 30 минут. Даём остыть. Нарезаем и наслаждаемся!
Капусту с морковью можно предварительно потушить!

Ингредиенты:
авокадо – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
томаты черри – 30 г
соль – 2 г
перец – 1 г
сливочное масло – 20 г
сок лимона – 4 мл
вода – 10 мл
Для подачи:
зеленый лук – 2 г
пармезан – 10 г

Приготовление:
Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки посередине оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной. Обжарить этот «стейк» из авокадо на сковороде, разбив яйцо в отверстие от косточки. Оставшийся авокадо размять вилкой с соком лимона. Томаты черри обжарить на гриле. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Обжаренные томаты измельчить и вмешать в масло, чтобы получилась эмульсия. Подавать жареный авокадо, полив томатным соусом, с горкой размятого авокадо. Посыпать мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном.

Ингредиенты:
300 гр. зелёной гречи;
150 мл. воды;
1 ст.л. мёда;
1 ч.л. соли.

Приготовление:
1. Залейте гречку водой так, чтобы уровень жидкости покрывал крупу на два пальца. Оставьте на сутки.
3. Слейте воду, крупу промойте. Уложите гречу в чашку, добавьте указанное количество воды
и мёд (патоку). Измельчите до однородной консистенции.
4. Добавьте соль. Перемешайте и залейте тесто в форму для выпечки. Накройте полотенцем.
9. Оставьте ещё на сутки.
10. Выпекайте в духовке около часа при 200°С.

Ингредиенты:
- кабачок - 400-500 гр.
- яйца - 2 шт.
- сметана 10% - 2 ст.л.
- мука цельнозерновая - 3-4 ст.л.
- чеснок.
- зелень (петрушка, укроп).
- соль, перец.

Приготовление:
1. Натираем кабачок на терке и отожимаем его обязательно, в большой тарелке смешиваем постепенно все ингредиенты, в конце добавляем ц/з муку - масса должно быть густой.
2. Разогреваем сковороду и выкладываем наши драники (можно готовить на а/п сковороде без масла или смазать сковороду рафинированным кокосовым маслом/маслом гхи, топленым маслом).
3. Готовим под крышкой по 3-4 минуты на среднем огне с двух сторон.
4. Драники получаются воздушными и нежными. Идеальный соус для драников: сметана (или классический йогурт)＋чеснок＋соль＋кинза.

Ингредиенты:
- Овсяные хлопья - 50 гр.
- Вода - 70 мл.
- Сыр - 30 гр.
- Луковица - 1/2 шт.
- Желток - 1 шт.
- Специи.

Приготовление:
1. Овсянку залить горячей водой на 1 час.
2. Обжарить лук.
3. Смешать лук с хлопьями, дать остыть.
4. Добавить желток.
5. Посолить поперчить - по вкусу.
6. Сформировать котлетку, внутрь добавить сыр.
7. На разогретую сковороду с антипргарным покрытием отправить биточки, жарить по 2 - 3 минуты под крышкой на среднем огне (можно смазать сковороду кокосовым маслом)
❗️ Обычно мы не рекоменуем подвергать сыр термической обработке - при запекании, зажаривании до корочки в нем образуются окисленные формы холестерина, вредные для здоровья. Однако в этом рецепте сыр медленно плавится, не соприкасаясь с жарящей поверхностью.

Ингредиенты:
- Куриная грудка 600 г
- Морковь 200 г
- Чеснок 2 зубчика
- Желатин 20 г
- Соль/специи по вкусу
⠀
Приготовление:
Грудку режем на небольшие кубики, также поступаем с морковью. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать. Соль и специи конечно по вкусу.
Все ингредиенты помещаем в пакет для запекания. Желатин нужно добавить в сухом виде. Все хорошо перемешиваем и плотно заворачиваем в форме колбасы.
Чтобы рулет был плотным можно перемотать его ниткой.
В таком состоянии рулет отправляем в кипящую воду на час. Далее нужно остудить и отправить в холодильник на ночь. Желательно сверху на рулет положить пресс.
Утром у вас будет вкуснейший нежнейший рулет для быстрых бутербродов на завтрак.

Ингредиенты:
Кабачок - 700 гр.
Помидор - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сыр - 70 гр.
Кальмары - 150 гр.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Перец черный (по вкусу) - 2 гр.

Приготовление:
Кабачок натереть на крупной терке, можно отжать. Добавить яйцо, соль, перец. Тщательно все перемешать.
Выложить в форму натертые кабачки.
Запечь в духовке при температуре 220 градусов в течение 10-15 минут (чтобы жидкость выпарилась).
Кальмары очистить от пленок и внутренностей промыть.
Нарезать кальмары кубиками и выложить на нижний слой из кабачков.
Очистить лук и нарезать, также выложить в форму.
Помидор нарезать тонкой соломкой.
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 20-30 минут (нужно чтобы вся жидкость выпарилась, в том числе и от кальмаров).
В конце посыпать тертым сыром.
Перед подачей украсить зеленью.

Ингредиенты:
Филе индейки – 4 шт.
Цукини – 4 тонкие полоски
Помидоры черри – 4 шт.
Сыр Моцарелла – 200 г
Соль – по вкусу
Чеснок - по вкусу
Орегано, базилик сушеные - по вкусу

Приготовление:
Филе индейки промыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать вдоль волокон, не разрезая до конца, чтобы полулилась длинная тонкая полоска, и слегка отбить. Посолить по вкусу, добавить специи, чеснок.
На каждое филе выложить по пластинке цукини.
Сверху выложить пластинки сыра и помидорку.
Свернуть филе рулетиками и скрепить зубочистками.
Выложить рулетики в форму и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Ингредиенты:
- 2 куриных яйца
- молоко 2,5% жирности 90 мл.

Приготовление:
- яйца разбить и влить в миску;
- соль добавить, взбить до однородной массы;
- влить молоко и перемешать

❗️Можно влить яйца и молоко в шейкер и интенсивно перемешать - омлет получится более воздушным.

Влить смесь в кастрюлю, готовить на минимальном огне 10-15 минут.

Пищевая ценность: 262 ккал

Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 60 гр сухой
- Шампиньоны — 80 гр
- Зеленый лук — 1-2 пера

Приготовление:
- Гречневую крупу переберите, всыпьте в глубокую емкость и залейте водой, промойте несколько раз.
- Пересыпьте крупу в кастрюлю.
- Залейте теплой водой и посолите, поместите емкость на плиту и отварите гречку в течение 12 минут на среднем нагреве.
- В это время промойте шампиньоны в воде, нарежьте их пластиками.
- К этому времени гречка будет полуготова. Это идеальное состояние для добавления остальных ингредиентов, так как после этого крупа втянет в себя грибной вкус и аромат. Выложите в кастрюлю грибы. Промойте и измельчите зеленый лук, добавьте в емкость. Накройте крышкой и потушите еще 5-7 минут.
- Выключите нагрев и перемешайте готовое блюдо.

Ингредиенты:
- 2 средних яйца
- Молоко 1,5% жирности 100 мл
- Сыр твердый
- Зеленая фасоль (или другие зеленые овощи) 100 гр
- Помидоры 100 гр
- Шампиньоны 100 гр

Приготовление:
Взбиваем яйца с молоком до получения маленьких пузырьков. Добавляем овощи и шампиньоны. Все перемешиваем, выливаем смесь на горячую антипригарную сковороду. Накрываем крышкой. В конце приготовления посыпаем горячий омлет сыром

Ингредиенты:
- авокадо 1/4 шт
- хлеб цельнозерновой или хлебцы 50 гр
- куриные яйца 1 шт
- оливковое масло 1 ст л
- уксус 1 чл
- лимон/лимонный сок по вкусу
- паприка по вкусу
- соль по вкусу

Приготовление:
Вскипятите воду с уксусом и солью (кислота помогает белку свернуться). Разбейте яйцо в пиалу. Создайте в кастрюле воронку, помешивая воду, и аккуратно влейте туда яйцо. Варите 2 минуты до твердого белка и жидкого желтка. Затем переложите яйцо в холодную воду на 20-30 секунд и обсушите.
Для новичков: разбейте яйцо на пищевую пленку в пиале, завяжите концы пленки узелком и варите в кипятке.

Хлеб подсушить. Авокадо делим пополам, из одной половинки ложкой вынимаем мякоть, разминаем ее вилкой до творожистой массы, добавляем немного лимонного сока, оливковое масло, паприку.

Хлеб смазываем полученной массой, сверху выкладываем яйцо пашот, сверху можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать кунжутом.

Ингредиенты:
- перец болгарский - 1/2 шт)
- красный лук - 1/4 шт.
- помидоры - 1-2 шт.
- яйца - 2 шт.
- паприка.
- соль.
- перец.
- зелень - по вкусу.

Приготовление:
1. Лук нарезать полукольцами.
2. Сковороду нагреть
3. Обжарить лук до готовности минут 5.
4. Пока обжаривается лук, измельчить перец, обжарить.
5. Помидоры нарезать дольками и добавить на сковороду.
6. Тушить на медленном огне минут 10-15.
7. Затем вбить яйца. Посолить, поперчить.
8. Готовить 5-7минут под крышкой либо в духовке.
9. Можно в конце приготовления сверху посыпать сыром (отлично подойдёт Фета), посыпать рубленной зеленью.

Ингредиенты:
овсянка - 50 г сухой
йогурт/кефир/ряженка - 50 мл
ягоды/фрукты - 60 г

Приготовление:
Овсяные хлопья заливаем любимым молочным продуктом, добавляем ягоды/фрукты, закрываем крышкой, оставляем на ночь в холодильнике

Ингредиенты:
- Филе индейки или курицы - 200 гр.
- Огурец свежий - 2 шт маленьких или 1 большой.
- Фасоль красная вареная ~ 100-120 гр.
- Яйцо - 2 шт.
- Кинза или петрушка.
-Соль - по вкусу.
Для соуса:
- Йогурт греческий - 2 ст.л.
- Горчица дижонская - 1 ч.л.

Приготовление:
Филе индейки (можно предварительно натереть чесноком) поджарить на а/п сковороде без масла.
Порезать на небольшие кусочки. Яйца отварить и мелко нарезать. Зелень измельчить. Огурцы нарезать.
Горчицу смешать со сметаной или йогуртом. Тщательно перемешать.
В салатнице смешать ингредиенты. Посолить по вкусу. Добавить соус и тщательно перемешать.

Ингредиенты:
- Помидоры — 100 г
- Нут 80 гр в сухом
- Стебли сельдерея — 1 шт.
- морковь 1/3 средняя
- лук репчатый 1/3 средняя головка
- чеснок 1/3 зубчик

Приготовление:
Важно заранее замочить нут на 5-6 часов (соотношение нута к воде 1:3). Затем отварить до готовности. Пока нут варится в мультиварке или кастрюле, готовим овощи:
- Режем мелкими кусочками морковь, лук, сельдерей
- Разогреваем сковороду на медленном огне
- Добавляем лук, готовим в течение минуты, затем добавляем морковь, помидоры и сельдерей, немного воды, тушим в течение 5 минут (овощи должны согранить немного 'хрустинки'), солим по вкусу, добавляем перец, чеснок, можно добавить натуральные приправы на свой вкус (хорошо подойдет базилик).
- Приготовленный нут перемешиваем с готовыми овощами.

Ингредиенты:
- Помидоры — 100 г
- Нут 80 гр в сухом
- Стебли сельдерея — 1 шт.
- морковь 1/3 средняя
- лук репчатый 1/3 средняя головка
- чеснок 1/3 зубчик

Приготовление:
Важно заранее замочить нут на 5-6 часов (соотношение нута к воде 1:3). Затем отварить до готовности. Пока нут варится в мультиварке или кастрюле, готовим овощи:
- Режем мелкими кусочками морковь, лук, сельдерей
- Разогреваем сковороду на медленном огне
- Добавляем лук, готовим в течение минуты, затем добавляем морковь, помидоры и сельдерей, немного воды, тушим в течение 5 минут (овощи должны согранить немного 'хрустинки'), солим по вкусу, добавляем перец, чеснок, можно добавить натуральные приправы на свой вкус (хорошо подойдет базилик).
- Приготовленный нут перемешиваем с готовыми овощами.

Ингредиенты:
- булгур 150 гр в сухом виде
- шампиньоны 200 гр
- баклажан 200 гр
- чеснок 1 зуб
- соевый соус 1 ст л
- бальзамический уксус 1 чл
- кедровое масло 1 ст л
- укроп и петрушка

Приготовление:
Булгур отвариваем слегка посолив. Грибы нарезаем и баклажаны равными кусочками. Разогреваем антипригарную сковороду, добавляем немного воды, кладем грибы и тушим несколько минут, вытаскиваем и тушим баклажаны, добавив водички. Измельчаем чеснок и зелень и смешиваем грибы баклажаны и булгур.
Делаем заправку: соевый соус смешиваем с бальзамическим уксусом и маслом 1 ст л, поливаем булгур и всё перемешиваем.

Ингредиенты:
- упаковка (500 г) цельнозерновой пасты
- 500 г индюшиной грудки
- 300 г помидоров черри
- 200 г мягкого творога
- 100 г натурального йогурта 1,5%
- 6 зубчиков чеснока
- 3 веточки свежего базилика
⠀
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками и обжарить до готовности без масла, отложить в сторону. В той же сковороде обжарить мелко нарезанный чеснок 3 мин, затем целые помидоры и тушить 7 мин на среднем огне. Добавить готовое мясо, творог, йогурт, нарезанный базилик, посолить, поперчить, прогреть пару минут на сковороде. Все смешать с отваренными заранее макаронами.

Ингредиенты:
Куриное филе -500 г
Белки яиц - 2 шт
Смесь сушеных сладких перцев - по вкусу
Паприка, черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Филе измельчить в блендере, добавить взбитые белки, специи, соль, все размешать и утрамбовать в рукав для запекания, хорошенько завязав его концы.
Погрузить в кипящую воду и варить час с небольшим.

❗️Очень нежная, похожа на магазинную вареную колбасу, только вкуснее и полезнее, без лишних добавок!

Ингредиенты:
Куриная печень - 120г
Лук репчатый - 1 шт
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
Куриную печень промойте в проточной воде и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать с неё лишнюю воду. Можно предварительно замочить ее на 1-2 часа в молоке - чтобы из печени ушла горечь.
Очищенный лук нарежьте полукольцами или чуть мельче.
Нарежьте куриную печень крупными кусочками.
Разогрейте сковороду. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его 1-2 минуты на небольшом огне до прозрачного состояния.
Затем выложите в сковороду подготовленную куриную печень. Перемешайте её с луком и готовьте минут 9-10, периодически помешивая. Куриная печень готовится очень быстро. Не пересушите её.
Для проверки на готовность разломите самый крупный кусочек. Внутри не должно быть розового сока. Готовая печень равномерно серая. По вкусу добавьте к печени немного соли и молотого перца.

Ингредиенты на 6 порций:
- Куриное филе 500 гр
- Булгур 1 ст
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 шт
- Помидоры 2 шт
- Чеснок 1 головка

Приготовление:
Нарезать мясо на небольшие кусочки.
Морковку нарезать небольшими брусочками, лук кубиками, а чеснок измельчить через пресс или ножом.
Помидоры чуть надрезать вверху и снизу, залить кипятком, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками.
В кастрюле с толстым дном обжарить курицу.
Через 5-10 минут добавить к курице морковку, лук и чеснок. Обжаривать, помешивая, ещё 7-10 минут. Добавить помидоры. Посолить, добавить специи по вкусу и оставить ещё на 5 минут.
Влить в кастрюлю полстакана кипятка. Накрыть крышкой, огонь убавить до умеренного и тушить 15-20 минут. Булгур промыть, распределить ровным слоем крупу в кастрюле. Головку чеснока вымыть и вставить в серединку.
Долить кипятка, готовить под крышкой на медленном огне до готовности (20-25 минут).

Ингредиенты:
кабачки-4 шт
лук репчатый-1 шт
морковь-1 большая
болгарский перец-1 шт
чеснок-2 зубчика
перловка~70 г
фета-150 г
соль, перец

Приготовление:
Отварить перловку согласно инструкции на упаковке (а можно просто залить ее кипятком в термосе на ночь).
Мелко порубить лук и чеснок. Болгарский перец очистить от семян и перегородок и тоже нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке.
Разрезать кабачки пополам, убрать мякоть. Мелко порубить мякоть кабачков.
На разогретую сковороду добавить лук и чеснок и обжаривать до появления аромата. Добавить морковь и перец, жарить ещё пару минут. И перед тем, как снять с огня, добавить мякоть кабачковую. Посолить и поперчить, можно добавить итальянские травы .
Добавить в эту овощную смесь перловку, нарезанную кубиком брынзу и перемешать.
Выложить начинку в лодочки из кабачков и запекать минут 20 при 180*.

Ингредиенты:
Индейка - 500 г (используем филе)
Луковица - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Тщательно перемешиваем фарш, формируем котлеты и укладываем в пароварку или мультиварку. Через 20 минут наши паровые котлеты готовы!

Инргедиенты:
- 250 гр очищенных тушек кальмара
- 100 гр лука-порея (можно заменить на обычный)
- 300 гр свежих шампиньонов
- 100 гр йогурта 1,5%
- Тертый сыр 40 гр, соль, перец по вкусу

Приготовление:
Лук нарезать кольцами, шампиньоны очистить и нарезать на небольшие кусочки. Потушить лук и грибы на сковороде с добавлением воды, посолить, поперчить, добавить йогурт (немного йогурта оставить), тушить на среднем огне 3-5 мин.

Нафаршировать тушки кальмара получившейся смесью.
Выложить в форму, смазать оставшимся йогуртом и запекать 15-20 мин при 180 градусах. В концне посыпать тертым сыром

Ингредиенты:
* Мандарин (или 1,5 апельсина) — 4 шт
* Лимон — 2 шт
* Сельдерей черешковый — 1/2 шт
* Чеснок — 2 зуб.
* Розмарин (веточки) — 3 шт
* Индейка (филе) — 800 г
* Соль
* Перец черный

Приготовление:
1)В блендере размельчить очищенный чеснок, сельдерей, иголки одной веточки розмарина, 2-3 шт. цедры лимона и мандарина.
2) На мясо выложить измельчённую смесь цедра-розмарин-чеснок.
3) Свернуть рулетиком и обвязать нитью вместе с веточкой розмарина.
4) Выложить рулетики в форму. Лимон и мандарин нарезать на дольки и тоже выложить в форму.
Из оставшихся цитрусовых выдавить сок. Полить им сверху рулетики, посолить, поперчить и поставить в заранее разогретую духовку при темп. 180° на 50 минут, иногда переворачивая рулетик.

Ингредиенты на 1 порцию:
Киноа, приготовленная 80 г
Лук репчатый 14 г
Цукини молодые 98 г
Перец сладкий красный 39 г
Помидор грунтовый 80 г
Чеснок 2 г
Имбиря корень сырой 2 г
Оливковое масло 4 г
Сок лимонный 2 г
Петрушка свежая
Укроп
Зелень кориандра (кинза)

Приготовление:
Нарезаем кабачок или цукини на кубики, размер кубиков подбирается индивидуально для каждого, я люблю мелко порезанный. Выкладываем в сковородку и тушим с чесночком. Готовность определяется по вкусу, кто то любит сильно протушить, кто то немного припустить.
Пока кабачок готовится, варим киноа. Тут все просто, хорошо промываем крупу и высыпаем в кипящую воду.

Мелко режим остальные ингридиенты, имбирь выдавливаем через чеснокодавку, складываем в блюдо.

Добавляем готовый цукини и киноа перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, перец, сок лимона и оливковое масло.

Ингредиенты:
Фасоль стручковая вареная - 70 г
Шампиньоны резаные замороженные - 110 г
Чечевица, зрелые семена, вареная, без соли - 115 г
Соевый соус - 15 г

Приготовление:
Отварить чечевицу, стручковую фасоли и шампиньоны разморозить, промыть и потушить с соевым соусом до готовности грибов, поперчить, добавить укроп/специи по желанию.
Соединить смесь с готовой чечевицей и прогреть

Ингредиенты:
1 курица (800-1000 гр)
Фасоль – 200-250 гр (сухого продукта)
Грибы (любые) – 100-150 гр
1 крупная луковица
3 зубчика чеснока
2 средних моркови
Натуральная томатная паста 2 ст. ложки
Соль, перец по вкусу
Пряности по вкусу.

Приготовление:
1. Фасоль предварительно отварить.
2. Курицу разрезаем на маленькие кусочки, тушим на воде в глубокой посуде 30-40 минут.
3. Добавляем лук полукольцами, отварную фасоль, морковь брусочками и грибы, около пол-стакана кипятка, пасту, тушим около 10 минут.
4. Теперь добавляем специи и солим, перемешиваем, закрываем крышкой, тушим еще 7-10 минут.

Ингредиенты (6 шт. по 100 гр.):

- фарш из индейки - 450 гр.

- репчатый лук - 1 головка.

- яйцо - 1 шт.

- специи (соль, перец, чеснок, хмели-сунели) по вкусу.

- сыр - 60 гр.

- перепелиные яйца - 12 шт.


Приготовление:

К фаршу добавить мелко порезанный лук, яйцо и хорошо перемешать.
Добавить к мясу соль, перец, сушёный чеснок и другие любимые приправы, перемешать и убрать в холодильник на полчаса.
Разделить на 6 равных частей, сформировать из каждой гнездо, выложить на противень, застеленный фольгой или пергаментом и запекать при 180° до готовности (25-30 минут).
Готовые гнезда посыпать сыром, вбить в каждое по 2 перепелиных яйца и убрать снова в духовку на 5-7 минут (белок должен схватиться).
Сверху по желанию посыпать приправами, украсить свежей зеленью и подавать к столу.

Ингредиенты:
Филе кеты на коже - 300 г
Лук - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Лимон - 1/2 шт
Лимонный сок - 1 ст.л.
Специи для рыбы, cоль морская - по вкусу
Прованские травы - 1 ч.л.
Пармезан - 1 ст.л.
Растительное масло (оливковое) - 1 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л. (по желанию)
Чеснок - 1-2 зубчика

Рыбу промыть, очистить, посолить, посыпать специями, сбрызнуть соком лимона. Оставить мариноваться. Чеснок измельчить. Помидоры и лук очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Лимон — дольками.

На тройной слой смазанной маслом фольги выложить рыбу кожей вниз. Полить соевым соусом, посыпать чесноком. Сверху выложить лук, лимон и помидоры. Завернуть фольгу «лодочкой», оставив верх открытым. Запекать при 180 °C 25–30 минут. Готовую рыбу посыпать пармезаном.

Ингредиенты:
Авокадо – 0.5 шт.
Креветки – 300 г
Помидоры – 5 шт.
Огурец – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Лимон – 1 шт.


Приготовление:

Авокадо и огурец нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком.
Яйцо нарезать ломтиками.
Помидоры разрезать на четвертинки.
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг, затем очистить.
Выложить ингредиенты в салатницу, добавить соль и молотый перец по вкусу, заправить оливковым маслом, сбрызнуть бальзамическим уксусом и подавать.

Ингредиенты:

• Треска/хек/минтай/щука - 400г
• Лук репчатый - 1 шт
• Петрушка свежая - по вкусу

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, помыть и отделить филе от костей и кожи.
Филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Лук очистить и измельчить удобным способом, зелень петрушки мелко порезать и добавить к фаршу.
Можно добавить 2 ч/л соевого соуса или немного соли.
Сделать из фарша котлеты, выложить в форму для запекания.
Температура выпекания диетических рыбных котлет - 180-190 градусов, время - около 15-20 минут.

Ингредиенты:

• Нижний слой:
350 гр помидоров 
150 гр перца
100 гр лука


Приготовление:

Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожуру. Все ингредиенты нарезаем и обжариваем в течение 10 минут постоянно помешивая.

Далее готовим основную часть: 

Ингредиенты:


• 250 гр кабачка 

• 200 гр помидоров

• 250 гр баклажанов

Нарезаем кружочками овощи ( толщина 0,5 см )

Приготовление:

На дно формы выкладываем наш нижний слой, сверху базилик и потом овощи чередуя каждый раз.
Сверху посыпаем чесноком и специями.
Отправляем в духовку разогретую до 180° на 40 минут

Ингредиенты:
- сибас 1 шт (600 гр)

- чабрец/тимьян 1 веточка

- половинка лимона

- красный лук, 1 шт

- помидоры 4 шт средних

- чеснок 1 зубчик

- корень имбиря, 10 гр

- соль, перец черный свежесмолотый


Приготовление:
Сибас чистим, потрошим, отрезаем голову и хвост (их можно на бульон отправить)
- В брюшко кладем свежий чабрец (тимьян) и дольки лимона, сверху натираем солью и свежемолотым перчиком.
-Ставим в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут.
- В это время нарезаем красный лук кубиком, помидоры кубиком, чеснок измельчаем и натираем на терке немного имбиря.
- На сковороду отправляем лук, чеснок и имбирь пассироваться минут на 5-7, затем добавляем помидоры, солим и готовим еще мин 5.
- Выкладываем готовый сибас на готовые ароматные томаты, украшаем перьями красного лука

Ингредиенты:
-Отварной язык 200 гр;
-Руккола или другие салатные листья 80 гр;
-Помидоры Черри шт 8-10;
-1 небольшой огурец;
-1 болгарский перец;
Для заправки: греческий йогурт 2-3 ст; укроп, лимонный сок 1 чл; соль, Оливковое масло 1 чл;

Приготовление:
Болгарский перец запеките целиком в духовке минут 20 при 180-190 градусах; уберите в пакет и после этого счистите шкурку и уберите семечки.
Нарежьте перец соломкой вдоль;
Отварной язык ( желательно тёплый) нарежьте так же соломкой;
Помидоры Черри нарежьте пополам; огурец нарежьте на сегменты или соломкой.Смешайте все ингредиенты с рукколой.

Для заправки мелко порубите укроп. Разотрите его с солью, лимонным соком и оливковым маслом в зелёную кашицу. Смешайте с греческим йогуртом и заправьте салат

Ингредиенты:

- Болгарский перец - 5 шт.

- Куриное филе - 500 гр.

- Томаты  - 400 гр.

- Греческий йогурт - 60 гр.

- Сыр - 150 гр.

- Соль, сушёный чеснок, приправа для курицы, сушеная паприка, итальянские травы.


Приготовление:

1. Перцы моем, убираем сердцевину и разрезаем пополам.

2. Курицу режем кубиками, солим, добавляем томаты, йогурт, специи и всё перемешиваем.

3. Накладываем куриную начинку в перцы и убираем в духовку 180° примерно на 30 минут.
4. В конце приготовления отключаем духовку, посыпаем перцы сыром (чтобы сыр подплавился, но не запекся до корочки)

Ингредиенты:

-Баклажан – 1 шт.

-Куриная грудка – 200 гр.

-Помидоры – 1 шт.

-Болгарский перец – 0.5 шт.

-Зелень, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Вычищаем мякоть из баклажана, мелко нарезаем, добавляем помидор, перец и зелень (все овощи нарезаем на мелкие кубики). Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Добавляем соль, перец, зелень, хорошенько перемешиваем.
Фаршируем баклажан получившейся массой.
Ставим в разогретую до 180° духовку на 45 минут, потом достаём и посыпаем тёртым сыром.

Ингредиенты:
Продукты (на 2 порции):
- Брокколи - 250 г
- Яйца - 2 шт.
- Молоко 2,5% - 150 мл
- Соль - по вкусу


Приготовление:
Брокколи отварить 5 минут в подсоленной воде, затем воду слить.
Выложить брокколи в подготовленную форму.
Яйца с молоком взбить вилкой. Лучше использовать молоко пониженной жирности. Можно использовать растительные заменители молока.
Залить брокколи яичной смесью. Запекать омлет с брокколи в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Ингредиенты на 1 порцию:

• Куриная грудка - 80г
• Кабачок - 150г
• Перец сладкий красный - 115г
• Сок лимона - 10г
• Салат латук - по вкусу

Приготовление:
Куриное филе нарезать соломкой и обжарить на кокосовом масле, всыпать нарезанный соломкой кабачок и тоже обжарить  до золотистого цвета, добавить нарезанный сладкий перец и протушить под крышкой. Посолить, поперчить, добавить прованские травы и сбрызнуть лимонным соком, выложить на листья салата и посыпать кунжутом.

Ингредиенты:
- Тунец в собственном соку⠀⠀⠀⠀

- Рикотта ⠀⠀⠀⠀

- Длинный огурец⠀⠀⠀⠀

- Цедра лимона⠀⠀⠀⠀

- Соль и перец ⠀⠀⠀⠀

Приготовление:

Нарезаем огурец тонкими ломтиками. Тунца смешаем с рикоттой, добавляем цедру лимона, соль и перец. Кладём 1 ч.л. начинки на край огурца и скатываем ролл. Закрепляем зубочисткой. Готово!

Ингредиенты:

- капуста краснокочанная — ½ кочана

- лимонный сок — 2 ст. л.

- яблочный уксус — 1 ст. л.

- чеснок — 1 зубчик

- оливковое масло — 2 ст. л.

- соль — по вкусу

- перец черный свежемолотый — по вкусу

- фета — 2 ст. л.

- кунжут — 2 ст. л.

- петрушка зелень — 1 ст. л.

- перец чили хлопьями — по вкусу



Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать. Переложить в миску, полить лимонным соком, уксусом, посыпать солью и хорошо помять руками. Дать постоять 5–10 минут.

2. Кунжут слегка поджарить. К капусте добавить чеснок (лучше выдавить через пресс), оливковое масло. Всё перемешать и переложить на блюдо.
3. Сверху покрошить сыр, посыпать петрушкой, кунжутом и чили.
Наш вкусный и полезный салат готов.
Приятного аппетита!

Ингредиенты на 1 порцию:

- салат айсберг 140 гр.

- огурец 100 гр.

- сыр 50 гр.

Для заправки:

- натуральный йогурт 3,2%
- 50 мл.
- соль, орегано (суш.)


Приготовление:

1. Предварительно отваренное и охлаждённое до комнатной температуры филе нарезать.

2. Салат помельчить, огурцы нарезать, сыр натереть на тёрке.

3. Все ингредиенты перемешать, посолить и заправить йогуртом.
Можно добавить чеснок для пикантности

Ингредиенты на 4 порции:

• Шпинат 80 г
• Огурец 80 г
• Лук зеленый (перо) 10 г
• Укроп 10 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Оливковое масло 5 г
• Пекинская капуста 120 г
• Соль поваренная пищевая 2 г
• Перец сладкий зеленый 60 г
• Сельдерей 60 г
• Редька белая 60 г

Приготовление:
Все овощи помыть и пошинковать. Заправить маслом и щепоткой соли. Можно добавить бальзамический соус

Ингредиенты:

• Кальмар вареный 60 гр
• Мидии вареные 60 гр
• Огурец 80 гр
• Томат 70 гр
• Сыр Российский 20 гр
• Руккола 40 гр
• Горчица столовая 10 гр
• Кунжут 4 гр
• Семена льна 4 гр
• Соус бальзамический 10 гр
• Оливковое масло 5 гр

Приготовление:
Кальмар и мидии отварите (можно взять готовую смесь в заливке), кальмара помельчите.
Огурец порежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Сыр соломкой или на крупной терке.
Смешиваем горчицу, масло, бальзамический соус.
Нарезанные соломкой овощи, помидоры и сыр соедините с морепродуктами и рукколой. Заправьте соусом собственного приготовления. Сверху посыпьте семенами льна и кунжута и подавайте на стол.

Ингредиенты:

• Семена горчицы - 20 г
• Сок лимонный - 20 мл
• Вода - 1 ч.л.
• Соль - четверть ч.л.
• Оливковое масло - 1 ч.л.
• Мед - четверть ч.л.
• Перец - четверть ч.л.
• Куркума - четверть ч.л.

Приготовление:
Замочить семена горчицы на 1,5 часа. Выжать сок лимона. Смешать все ингредиенты блендером. Хранить в плотно закрытой банке в течение 2х недель в холодильнике.

Ингредиенты:

• Масло оливковое - 1/2 ст.
• Лимон - 1/2 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Сушеный орегано - 1 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Черный перец (молотый) - 5 гр.

Приготовление:
Чеснок пропустить через пресс, выложить в чистую баночку.
Добавить соль и орегано, посыпать свежемолотым перцем.
Добавить оливковое масло и лимонный сок.
Встряхнуть баночку, что бы все ингредиенты перемешались. Соус поставить в холодильник, достать за 10–15 минут до использования, чтобы немного нагрелся.

Ингредиенты:

• Болгарский перец желтый - 1 шт.
• Авокадо - 1 шт.
• Кунжут - 50 гр.
• Сок лимона - 50 гр.
• Чернослив- 3 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Карри - 1/2 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
• Вода - 50 гр.

Приготовление:
Чернослив замочить в воде на 2 часа.
Авокадо очистить и нарезать кусочками.
Чеснок почистить, нарезать.
Болгарский перец освободить от семян и произвольно нарезать.
Сложить в блендер авокадо, чеснок, болгарский перец, соль, приправы, чернослив (без косточек), воду от чернослива и кунжут. Добавить лимонный сок.
Взбить до однородности.
Соус рекомендуется подавать к нарезке из свежих овощей. Особенно вкусно если макать в него стебли сельдерея, ломтики моркови и огурца. Для более однородной консистенции кунжут можно предварительно измельчить в кофемолке.

Ингредиенты:

• Помидоры (мелкие) - 500 гр.
• Лук репчатый (средний) - 1 шт.
• Чеснок - 4 зуб.
• Перец болгарский (сладкий красный) - 400 гр.
• Яблоки (кислые) - 150 гр.
• Уксус (виноградный) - 1 ст.л.
• Приправа (сухие французские травы) - 1 ст.л.
• Соль (по вкусу) - 5 гр.
• Перец (по вкусу) - 5 гр.
• Корица (по вкусу) - 5 гр.

Приготовление:
С помидор и перцев снять кожицу.
Очистить яблоки и крупно нарезать.
Лук крупно нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
Переложить все в кастрюлю и отварить до мягкости.
Поместить все в блендер, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельчить.
Переложить все обратно в кастрюлю, добавить соль  по вкусу, травы и уксус.
Довести до кипения, аккуратно перемешать.

Ингредиенты:

• Яичные желтки - 2 шт.
• Масло оливковое - 100 мл.
• Горчица французская - 100 мл.

Приготовление:
Яйца отварить, извлечь желтки и растереть вилкой.
Добавить оливковое масло и французскую горчицу.
Все тщательно измельчить блендером.
Заправка идеальна для овощного салата.

Ингредиент:

• Помидоры (2 шт.) - 300 гр.
• Петрушка (1 пучок) - 20 гр.
• Укроп (1 пучок) - 20 гр.
• Оливковое масло - 100 мл.
• Соль (по вкусу) - 3 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) - 1 гр.

Приготовление:
Помидоры помыть, залить кипятком на 1 минуту, затем слить воду и обдать холодной водой. Снять кожицу и вырезать плодоножку.
Нарезать помидор мелкими кубиками.
Промыть и обсушить зелень укропа и петрушки, отделить веточки.
Сложить в чашу блендера помидоры и зелень. Как следует взбить.
Добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу и перемешать.

Ингредиенты:

• Растительное масло (нерафинированное холодного отжима) - 250 мл.
• Яичные желтки - 5 шт.
• Столовый уксус 9% - 1 ст.л.
• Горчица - 1 ст.л.
• Каперсы (по вкусу) - 10 гр.
• Лимонный сок - 10 гр.

Приготовление:
Разделить белки и желтки.
Соединить в посуде желтки, каперсы, горчицу. Перемешать.
Всё смешать и сбрызнуть лимоном. Добавить масло и всё ещё раз перемешать.

Ингредиенты:

• Молоко - 100 мл.
• Масло оливковое - 100 мл.
• Сок лимона - 1 ч. л.
• Соль - 4 гр.
• Перец черный молотый - 3 гр.
• Красный перец молотый - 2 гр.
• Приправа (сушеные травы) - 4 гр.
• Горчица - 1 ч. л.

Приготовление:
В молоко вылить масло.
Взбивать на максимальной скорости миксера одну минуту.
Добавить в смесь сок лимона. Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой.
Добавить горчицу и специи. Снова взбить миксером.
Обратите внимание: молоко должно быть комнатной температуры. Вы можете подобрать те специи, которые Вам по душе и создать свой, неповторимый вкус майонеза.
Такой майонез хранится не более 3-х суток, т.к. основной ингредиент – молоко – имеет свойство скисать.

Ингредиенты:

• Шпинат - 30 гр.
• Авокадо - 150 гр.
• Лимон - 40 гр.
• Красный перец - 1 ч.л.
• Соль (по вкусу) - 1 гр.
• Кедровый орех - 40 гр.
• Вода - 50 мл.

Приготовление:
Кедровый орех замочить на 20 минут.
Авокадо очистить и нарезать.
Шпинат промыть хорошо.
Лимон очистить от кожуры.
Смешать все ингредиенты блендером до однородной текстуры.
Переложить в баночку и поставить в холодильник.

Ингредиенты:

• Авокадо - 2 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Кинза - 30 гр.
• Перец чили (молотый) - 1/4 ч.л.
• Смесь перцев - 1/4 ч.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.

Приготовление:
Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, а мякоть нарезать крупными кусочками.
Один помидор нарезать крупно, а второй мелкими кубиками.
Кинзу порубить ножом.
В чашу блендера загрузить авокадо, крупно нарезанный помидор, кинзу, специи, оливковое масло и лимонный сок.
Все подсолить и смешивать в блендере до однородной консистенции.
В готовый соус добавить мелко нарезанный помидор и все перемешать.
При подаче украсить семенами кунжута по желанию.
Этот соус получается очень нежным и воздушным, его смело можно хранить в холодильнике в закрытой банке пару дней. Кинза придает неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко - 200 мл.
• Шампиньоны - 200 гр.
• Морковь - 100 гр.
• Репчатый лук - 60 гр.
• Чесночный порошок - 3 гр.
• Соль (по вкусу) - 1 гр.

Приготовление:
Нарезать морковь и лук произвольно.
Припустить морковь с луком на сковороде.
Добавить грибы и тушить в течение 10 минут.
Залить кокосовым молоком, добавить специи и тушить еще 10 минут.
Отварить гарнир и подавать с подливой.